Tiffany`s Catering
Kalt / Warme Buffets

Fasanencreme mit gefüllten Morcheln

Hummercocktails mit Spargel und Cocktailsauce
Carpaccio von der Rinderlende mit Kräutervinaigrette
Zarte Perlhuhnbrust in Thunfischsauce mit Lauchzwiebeln

Warm
Pochierte Jacobsmuscheln im Safranschaum
oder gefülltes Rinderfilet in Barolojus
Hausgemachte Bandnudeln in Steinpilzpesto
mit frischem Trüffel der Saison

Italienische Käseauswahl mit frischen Früchten
Champagnermousse »Royal«

ab 8 Personen
Preis pro Person: 59,95 € | 71,34 € (brutto)

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Parma Schinken an Fächer und Schiffchen von der Ogen-Melone
Mailänder Salami mit frischen Früchten dekoriert
Gratinierte Aubergine mit Provolone Käse
Eingelegte Zucchinischeibchen und gebackene Paprikaschoten
Gebratene und kaltmarinierte Pilze mit toskanischen Kräutern
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum

Warmer Vorschlag 1:
Zarte Rinderhuftsteaks in Chiantisauce
Gegrilltes Lachsfilet auf Blattspinat
Gratinkartoffeln

Warmer Vorschlag 2:
Gratinierte Hähnchenbrustfilets auf Blattspinat
Schweinefiletmedaillons in Gorgonzolasahne
Hausgemachte Tagliatelle mit Pesto

Mascarponecreme mit frischen Früchten
Gemischtes Brotsortiment mit Knobisauce und Kräuterbutter

ab 10 Personen
Preis pro Person: 17,95 € | 21,36 € (brutto)

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Video Buffet Da Vinci (1:31)

Warmer Partyvorschlag
Chili con Carne mit Bohnen und Rinderbeef sowie Sour Creme
Gratinierte Enchiladas mit Paprika-Hühnchen und Käsesauce
Gebackene Auberginen und Zucchinis
Fladenbrot mit Avocado und Knobidip

Lieferbar ab 10 Pers., Preis pro Pers.: 11,95 € | 14,22 € (brutto)
Sonderpreis ab 20 Pers., Preis pro Pers.: 9,95 € | 11,84 € (brutto)

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Gratinierte Aubergine mit Provolone Käse
Eingelegte Zucchinischeibchen und gebackene Paprikaschoten
Gebratene und kaltmarinierte Pilze mit toskanischen Kräutern
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum

Warm
Gegrilltes Hähnchenfilet und Schweinerückensteaks in Gorgonzolasahnesauce, hierzu reichen wir Gratinkartoffeln mit Rosmarin

Italienische Brotauswahl mit Pestodipp

ab 15 Personen
Preis pro Person: 12,50 € | 14,88 € (brutto)

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Geräucherte Bachforelle, Aal und irischer Wildlachs mit Sahnemeerrettich,
Kräuter- Knoblauchscampi mit Cocktail- und Knoblauchsauce
Tacchino Tonnato – gegrillte Truthahnbrust mit Thunfischsauce
Mozzarellasalat, gratinierte Auberginen, Krabbensalat und Sahnemeerrettich

Warm
Mit Provolone Käse gratiniertes Schweinefilet auf Chiantisauce
Champignons a la crème mit frischen Kräutern und Gratinkartoffeln

Italienisches Bruscetta-Brot mit Aioli
Mango-Joghurtcreme mit Sahne und frischen Früchten

ab 15 Personen
Preis pro Person: 18,50 € | 22,02 € (brutto)

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Italienische Salami an Fächer und Schiffchen von der Ogen-Melone
Carpaccio von der Rinderlende mit Sauce Vinaigrette
Gemischte Anti Pasti Spezialitäten von Zucchini und Aubergine
Hausmarinierte Kräuter-Knoblauchscampi
Tomate Mozzarella mit Basilikum und Cocktailsauce

Warm
Kleine Rinderfiletmedaillons mit Gorgonzolarahmsauce
Broccoli in Knoblauchbutter mit gerösteten Mandeln
Rosmarinkartoffeln

Partybrot mit Cocktailsauce
Mascarponecreme mit frischen Früchten

ab 15 Personen
Preis pro Person: 21,50 € | 25,59 € (brutto)

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Filetmedaillons auf Madeiracroutons
Melonenschiffchen mit Serranoschinken
Entenbrust auf Orangensauce
Gefüllte Eier mit Hummerbutter und Scampis
Salat von Nordseekrabben in Walnuss-Vinaigrette
Zuckerschotensalat mit Rindfleischstreifen

Warm
Zarte Lammfilets in Rotweinsauce
Gegrilltes Hühnchen mit Roquefortsauce
Ratatouille-Gemüse mit Zucchini, Paprika und Auberginen
Macairekartoffeln

Gemischtes Brotsortiment mit Sauce Tatar
Weißes Mousse au Chocolat mit marinierten Biskuit
Gefüllte Profiteroles mit Schokosauce und Crème Chantilly

ab 15 Personen
Preis pro Person: 24,50 € | 29,16 € (brutto)

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Gefüllte Schweinefiletröllchen in der Parma Schinken Kruste mit Salbei
Zarter Kalbsrücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce
Milde Mortadella auf mariniertem Rucolasalat mit Parmesan
Terrine von Edelfischen und
honiggebeizter Heilbutt an Preiselbeermeerrettich
Anti Pasti von gebratenen Austernpilzen und Paprikaschoten in Trüffelöl
Gorgonzolacreme auf Röstbrot mit frischen Früchten

Warm
Zarte Rinderfiletmedaillons in Barolosauce
Gegrilltes Seeteufelfilet in leichter Weißweinbuttersauce
Romanescogemüse und Rosmarinkartoffeln

Partybrot mit Pestodip
Getrüffelter Peccorino mit Früchtekonfit
Tiramisu mit Amarettofrüchten und Minzsahne

ab 15 Personen
Preis pro Person: 27,50 € | 32,73 € (brutto)

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Kaltes Buffet
Frische Blattsalatauswahl mit Croutons und Kräutervinaigrette
Salat von Flusskrebsen mit Avocados und gebackener Paprika
Spargelsalat mit Tomaten Concasse
Bayonner Schinken mit frischen Früchten dekoriert
Hirschkalbsrücken mit getrüffelten Lebercremeparfait
Terrine von Edelfischen mit Preiselbeermerrettich
Gefüllte Eier mit Hummerbutter und flambierten Scampis

Warmes Buffet
 »Coq au Vin« in Rotwein
geschmortes Hühnchen
Kalbsrücken in der Kräuterkruste mit glacierten Schalotten
Seezungenröllchen in Weißweinsauce
Bunter Gemüsereis sowie Gratinkartoffeln
Gemischtes Brotsortiment mit Knoblauchdip,
Aufgeschlagene Butter

Französische Käseauswahl mit exotischen Früchtenn
Zweierlei Mousse au Chocolat mit Creme Chantilly
dekoriert mit reichlich frischen Früchten

ab 15 Personen
Preis pro Person: 27,50 € | 32,73 € (brutto)

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Holsteiner Katenschinken an Fächern und Schiffchen von der Honigmelone
Kleine Schnitzel, Gegrillte Hähnchenschenkel und Partyfrikadellen mit Dip
Krautsalat, Bunter Nudelsalat, Käse-Wurstsalat

Warm
Hamburger Pfannfisch auf Bratkartoffeln mit Senfsauce

Rustikales Brotsortiment mit Schmalz
Rote Grütze mit Vanillesauce

ab 15 Personen
Preis pro Person: 14,50 € | 17,26 € (brutto)

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Salatbuffet
Frische Blattsalatauswahl mit Kräuter-Vinaigrette
Tomatenlauchsalat, Krautsalat
Bunter Nudelsalat, Feta-Käse-Salat
Eingelegte Oliven und Peperoni
Auswahl an marinierten Gemüsesorten

Bratenbuffet
Stapelfelder Jungschweinebraten
Gegrillte Königsputenbrust
Glacierter Schinkenbraten in der Honigkruste
hierzu reichen wir reichlich Rahmsauce
Gemischtes Pfannengemüse mit Sauce Hollandaise
Auflaufkartoffeln
Leckere Bratkartoffeln
Gemischtes Brotsortiment
Griebenschmalz und Knoblauchdip

Vanillecreme mit Roter Grütze
Rustikales Käsebrett mit Käseigel auf frischer Ananas

ab 15 Personen
Preis pro Person: 14,95 € | 17,79 € (brutto)

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Stapelfelder Jungschweinerücken in der Kräuterkruste
Katenschinken an Fächer und Schiffchen von der Ogen Melone
Geräucherte Königsputenbrust mit Früchten dekoriert
Röllchen von gekochtem Schinken mit Rohkostsalat
Speckkartoffelsalat, Krautsalat, Broccolisalat und Remouladensauce

Warm
Prager Saftschinken mit Burgundersauce, Erbsen und Wurzeln
Gratinkartoffeln

Partybrot
Vanillecreme mit Roter Fruchtgrütze

ab 15 Personen
Preis pro Person: 14,50 € | 17,26 € (brutto)

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Im Ganzen pochiertes Lachsfilet in der Honig Pfefferkruste nappiert mit Kräutermeerrettichsauce
Meat Balls in pikanter Barbecue Saucee
Schweinefiletmedaillons in der Parma-Schinken-Kruste mit Salbei
Gratinierte Auberginen mit Basilikum
Gebackene Pilze mit Kräutern der Saison in Trüffelöl mariniert

Warmer Vorschlag 1
Gegrillte Hähnchenbrust mit Mango-Curry-Sauce
dazu reichen wir Mandelreis
Gemüselasagne süß-sauer mit Zucchini und Paprika gratiniert mit Strauchtomaten

oder

Warmer Vorschlag 2
Zarte Rindersteaks in Dyjoner Senfsauce
Buntes Paprikagemüse mit Zucchini
Röstkartoffeln mit Rosmarin

Hausgebackenes Brot mit Kräuterbutter

ab 20 Personen
Preis pro Person: 17,95 € | 21,36 € (brutto)

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Gemischte Anti Pasti Platten mit gratinierter Aubergine,
Zucchinischeibchen, marinierten Pilze und Karotten in Limonenöl sowie
gebackene Paprikaschoten
Tomate Mozzarella mit Basilikum
Frische gemischte Blattsalatauswahl mit Parmesan und Balsamicovinaigrette
Fächer und Schiffchen von der Netzmelone mit Parmaschinken
und Mailänder Salami
Zarter Jungschweinerücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce
Pochierte Lachsmedaillons nappiert mit Honigsenfsauce
Räucherlachstatar mit Crème Fraîche

Warme Gerichte
Gegrillte Hähnchenbrust in Gorgonzolasahnesauce
Zarte Rindersteaks in Chianti-Pfeffersauce
Gebratenes Lachsfilet auf Blattspinat
Gnocchis mit frischen Kräutern in Tomatensauce
Gratinkartoffeln

Florenzer Brotsortiment mit Knoblauchdip
Aufgeschlagene Butter
Italienische Käseauswahl mit exotischen Früchten
Mascarponecreme und Amarenakirschcreme dekoriert mit reichlich
frischen Früchten und geschlagener Sahne

ab 30 Personen
Preis pro Person: 22,50 € | 26,78 € (brutto)

ab 50 Personen
Preis pro Person: 19,50 € | 23,21 € (brutto)

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Gemischte Anti Pasti Platten mit gratinierter Aubergine,
Zucchinischeibchen, marinierten Pilze und Karotten in Limonenöl sowie
gebackene Paprikaschoten
Tomate Mozzarella mit Basilikum
Frische gemischte Blattsalatauswahl mit Parmesan und Balsamicovinaigrette
Fächer und Schiffchen von der Netzmelone mit Parmaschinken
und Mailänder Salami
Zarter Jungschweinerücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce
Pochierte Lachsmedaillons nappiert mit Honigsenfsauce
Räucherlachstatar mit Crème Fraîche

Warme Gerichte
 Rinderfiletmedaillons in getrüffelter Barolojus
Zarte Lammfilets in Balsamicosauce
Flambierte Scampis auf Blattspinat mit Hummerbutter gratiniert
Gnocchis in Gorgonzolasahnesauce
Gratinkartoffeln

Florenzer Brotsortiment mit Knoblauchdip
Aufgeschlagene Butter
Italienische Käseauswahl mit exotischen Früchten
Mascarponecreme und Amarenakirschcreme dekoriert mit reichlich
frischen Früchten und geschlagener Sahne

ab 30 Personen
Preis pro Person: 29,50 € | 35,11 € (brutto)

ab 50 Personen
Preis pro Person: 27,50 € | 32,73 € (brutto)

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Zur Begrüßung
Urkornbrot und herzhaftes Bauernbrot mit Griebenschmalz
und Butter mit Würz-Kräutlein

Suppe
Ein gutes Rauch-Süpplein mit mancherlei Wurzelwerk im krossen Brottöpferl

Vom Buffet
Knusprig gegrillter Saftschinken mit Dunkelbiersauce
In Rotwein geschmortes Hühnchen im eigenen Sud
Ofenlachsforelle in der Folie mit verwunschenen Kräutern
Gebratene Waldpilze, in Mengen geschmelzter roter Kohl
Heiße Erdäpfel im eigenen Gewand mit Bärlauch-Quark-Tunke
Gebratene Semmelfladen
Flammkuchen

Hierzu reichen wir
Frisches Salatbuffet mit Kräuterdressing
Eingelegte Gürkchen und Rote Bete und bunte Fischmarinaden

ab 30 Personen
Preis pro Person: 24,50 € | 29,16 € (brutto)

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Chicken-Paprika-Tortillas mit Rucolasalat und Cheddarkäse
Mit Backpflaumen gefüllte Schweinelendchen mit Gorgonzola gratiniert
Zarte Hähnchenbrustfilets in der Parmesankruste
Mit Rinderhack gefüllte Auberginenmedaillons
Shrimps gebacken im Reisteig mit zweierlei Topping
Räucherlachsstrudel mit Kräutersauce

Orangen-Ingwer Salat mit eingelegten Bohnen
Avocadosalat mit hochwertigen Oliven und Feta Käse
Zarter Lammfiletsalat mit Zuckerschoten
Gebackene Austernpilze und Champignons
Gebratener grüner Spargel im Blätterteigmantel

Warmer Vorschlag 1
Geflügelrouladen „Florentin“ mit Blattspinat in Weißweinsauce
Zarte Rumpsteaks vom argentinischen Ochsen in Dijoner Senfsauce
In Limonen-Pfeffer-Butter gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Lauch-Gemüse
Gratinierte Auberginenscheibchen mit Basilikumpesto Mandelreis

oder

Warmer Vorschlag 2
Rinderstreifen „Stroganoff“ mit Gewürzgurke und Roter Bete
Geschmorte Lammkeule mit Thymianjus
Ratatouille Gemüse mit Paprika, Zucchini und Aubergine
Gebackene Kartoffelspalten in Limonen-Olivenöl und mediterranen Kräutern
Hausgemachte Butterspätzle

oder

Warmer Vorschlag 3
( + 9,95 € | 11,85 € brutto Aufschlag / Person)
Gegrillte Perlhuhnbrust auf Steinpilzgemüse
Kalbsfiletmedaillons unter der Macadamia-Kräuter-Kruste
Kabinett von Jacobsmuschel und Seezungenröllchen in Beurre Blanc
Feines Buttergemüse
Getrüffelter Kartoffelschnee aus dem Ofen

Gemischte Käseauswahl mit frischen Früchten der Saison
Mousse au Chocolat „White Lady“ mit Kirschgrütze
Mango-Creme mit Schlagsahne
Große Früchteplatte mit Ananas , Melone, Trauben, Kiwis, Physalis und weiteren Früchten der Saison

Knuspriges Brotsortiment mit aufgeschlagener Butter

ab 50 Personen lieferbar
Preis pro Person: 32,50 € | 38,68 € (brutto)

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Gemischte Räucherfischplatte mit Lachs, Forelle und Pfeffermakrelenfilets
dazu reichen wir Preiselbeermeerrettich
Matjesfilets mit Apfelspalten und marinierten Zwiebeln

Frische Salatplatte mit Hausdressing
Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln
Speckkartoffelsalat und Virginiasalat
Waldorfsalat und hausgemachter Krautsalat

Fächer und Schiffchen von der Honig Melone mit Holsteiner Landschinken sowie Bauernspeck
Medaillons von der Königsputenbrust mit Orangenfilets
Schweinerückenbraten unter der Kräuterkruste mit Remouladensauce
Eingelegtes Zwiebelfleisch mit Gewürzgurken

Warm:
Honiggebeizter Schinkenbraten mit Burgundersauce
Gegrillte Knobi-Hähnchenbrust auf Pfefferrahmsauce
Hamburger Pfannfisch auf Bratkartoffeln mit Senfsauce
Frische Gemüsepfanne mit Sauce Hollandaise
Gebackene Kartoffelecken mit Sour Creme

Rote Grütze mit Vanillesauce
Limonencreme mit Schlagsahne
Frischer Obstsalat Butterkuchen

Rustikale Brotauswahl mit dekorierter Butter und Schmalz

ab 50 Personen
Preis pro Person: 18,95 € | 22,55 € (brutto)

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Kaltes Buffet
Frische Blattsalatauswahl mit Croutons und Kräutervinaigrette
Salat von Flusskrebsen mit Avocados und gebackener Paprika
Felsaustern „Fine de Claire“auf Crushed Eis
Hummersalat auf Blattwerk mit Cocktailsauce
Bayonner Schinken mit frischen Feigen dekoriert
Rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Lebercremeparfait
Terrine von Edelfischen mit Preiselbeermerrettich
Gefüllte Eier mit Hummerbutter und flambierten Scampis
Kräuterlende in der Rouqetfortkruste
Lammrücken mit Minzsauce

Warmes Buffet:
Ente à l´orange mit glacierten Früchten
Rinderfilet vom Angus Rind auf Trüffel-Rotweinpilzen
Gefüllte Seezungenröllchen in Beurre Blanc
Spargelgemüse mit Romanescoröschen
Bunter Gemüsereis mit frischen Kräutern
Herzoginkartoffeln

Gemischtes Brotsortiment mit Knoblauchdip
Aufgeschlagene Butter

Französische Käseauswahl mit exotischen Früchten
Zweierlei Mousse au Chocolat mit Creme Chantilly
dekoriert mit reichlich frischen Früchten

ab 50 Personen
Preis pro Person: 59,50 € | 70,81 € (brutto)

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Broccolicremesuppe mit Einlage

Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum
Auberginen in Olivenöl mit Käse überbacken
Eingelegter bunter Paprika mit Knoblauch
Champignons in Kräutersahnesauce
Zucchinis in Pesto mit gerösteten Pinienkernen
Große Salatplatte mit Tomaten, Gurken, Mais, Paprika, Zwiebeln,
Radieschen, gekochte Eier, Peperoni, Oliven und Käse dazu Hausdressing
Krautsalat und Farmersalat

Warm
Gemüse-Kartoffelauflauf in Sahnesauce mit Käse überbacken

Cocktailsauce, Knoblauchsauce
Vollkornbrot, Pizzabrot
Früchteplatte mit Schiffchen und Fächer von der Ogen Melone
Gefüllte Babyananas mit Früchten der Saison

ab 20 Personen
Preis pro Person: 14,50 € | 17,26 € (brutto)

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Orangencremesuppe mit grünem Pfeffer und Karottenstreifen

Knackiger Rucolasalat mit Parmesan und Tomaten-Concasse
Marinierte Zucchinischiffchen mit Käse gratiniert
Mozzarellabällchen mit Kirschtomaten Variationen von verschiedenen Pilzen in Sesamöl
Fächer und Schiffchen von der Charantaise Melone

Warm:
Auberginenauflauf in feuriger Tomaten-Paprikasauce
Gemischte Gemüseplatte mit Broccoli, frischen Möhren, Erbsen und Mais in leichter Buttersauce

Große gemischte Käseauswahl mit Früchten der Saison
Verschiedene Saucen und Vollkornbrot
Dekorierte Butter und Baguettestangen

ab 20 Personen
Preis pro Person: 15,50 € | 18,45 € (brutto)

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